ПАННОНХАЛЬМА ХЕМИНА КРАСНОЕ, 2019

Каждыйсортсобираетсяотдельно. После гребнеотделения виноград поступает на оптическую сортировку: компьютер молниеносно определяет и удаляет повреждённые и больные ягоды. Затем следует холодная мацерация в 6000-литровых ёмкостях из нержавеющей стали с температурным контролем и, наконец, брожение (также при контролируемой температуре). Полностью сброженное вино переливается на относительно непродолжительную (8 месяцев) выдержку в бочки из венгерского дуба повторного использования. Здесь же, в дубе, проходит яблочно-молочное брожение.

Во многом благодаря тому, что основным сортов данного вина является мерло, танины отличаются мягкой, шелковистой структурой, тогда как каберне обеспечивает надёжный стержень и потенциал развития. Аккуратная работа с бочкой приводит к тому, что в вине преобладают первичные ягодные тона, а дуб не доминирует. В вине наблюдается почти идеальный баланс алкоголя и плотного тела. Ключевыми оттенками как в аромате, так и во вкусе являются чёрные ягоды.Хемина – это деликатный и элегантный ассамбляж в стиле Бордо из Паннонхальмы.